Grazia Galli è tra i fondatori dell'Associazione Progetto Firenze (www.progettofirenze.it); insieme a Massimo Lensi è autrice di La filosofia del trolley. Indagine sull'overtourism a Firenze (2019, Carmignani). Nel 2023, insieme a Laura Grandi del Sunia di Firenze ha dato vita allo sportello Questo condominio non è un albergo per offrire ascolto e consulenza ai condòmini costretti a convivere con locazioni brevi e altre forme di attività ricettive in immobili residenziali. Laureata in biologia, ha svolto attività di ricerca per oltre 20 anni.